【軽井沢町】自家製酵母のベーカリー「一歩」（いっぽ）

カフェ

2021.10.20 2021.02.19

軽井沢駅からドライブ約15分の場所にある追分宿の通りの一角にあるベーカリーの紹介です。

外観と店舗

アルコール消毒で感染予防対策はばっちりです。

とてもお洒落な内装になっていて、ベーカリーがショーケースに入っています。

中には、イートインスペースがあります。

一歩ではベーカリーの自家製の天然酵母をしようしたパンを食べることができます。

果実酵母・・・果物や穀物についている自然発生の酵母を水に入れて培養。そのまま種として使用します。酵母のほかに植物性乳酸菌など複数の菌もまざり、食べやすく味わい深いパンが作れます。

ドリンクにはグリッシーニがついてきました。

グリッシーニとは細長いパンのことで、クラッカーのようなサクサク感があります。一歩ではクルミやライ麦等いろいろなバリエーションを楽しむことができます。味は薄めですがとても香ばしく、食感が病みつきになり、手軽なおやつとして食べられますが一つ食べると止まらなくなってしまいます。

とてもおしゃれな内装の一歩、その中でひと際存在感のある薪ストーブがあります。

暖助と名付けられたこのストーブの横にある席をとても暖かく、上ではヤカンのお湯を沸騰させることができます。ストーブを開くとこんな感じです。

実はこれはすべてオーナーさんの旦那さんの手作りで中にある細い足の椅子やテーブルもすべて手作りで作られています。ストーブはガスボンベを切って作られているそうです。元々ガスボンベだったなんて言われなければわからないほどお洒落で機能的ですね＾＾

建築、リノベーション、モノづくりをしている多彩なオーナーさんの会社工房ジオ・パラダイスの詳しい情報はこちらより確認することができます。

その他にも店内には手作りの置時計等が展示されています。販売もしていますので好きなデザインがあったら早めにゲットしないと二度と手に入らないかもしれません。